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Jean-Paul Burrus, président du groupe chocolatier Salpa : « maîtriser ses matières premières permet de se différencier durablement de concurrents dépendants entièrement du marché »
À la tête d'un groupe familial actif dans le chocolat depuis plus d'un siècle, Jean-Paul Burrus défend une stratégie rare dans la filière : produire lui-même une partie de ses matières premières. Selon lui, cette intégration amont répond à un triple objectif : sécuriser les approvisionnements, maîtriser la qualité et se différencier sur des marchés de plus en plus volatils. Dans cet entretien, il revient sur l'évolution du marché mondial du cacao, sur l'avenir de la production cacaoyère et sur les substituts au chocolat.
Anne Barrat - 1 Juin 2026
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Antoine Dalle, chef d'entreprise agricole : « Être mono-dépendant est devenu risqué »
Prix agricoles instables, coûts de production sous tension : la diversification s’impose comme un levier de résilience pour de nombreuses exploitations. Antoine Dalle, agriculteur et consultant, accompagne des exploitants dans cette transition. Pour lui, il ne s’agit plus d’une option, mais d’un changement de paradigme. Entretien.
15 Mai 2026
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